แร่ธาตุหรือเกลือแร่เป็นสารอาหารประเภทหนึ่งที่ร่างกายต้องการและขาดไม่ได้ ความสำคัญของแร่ธาตุมีตั้งแต่เป็นส่วนประกอบของอวัยวะและกล้ามเนื้อบางอย่างเป็นส่วนของสารต่างๆ รวมถึงช่วยในการควบคุมการทำงานของอวัยวะต่างๆ ของร่างกายให้ทำหน้าที่ปกติ และหนึ่งในแร่ธาตุที่เราคุ้นเคยกันดีในฐานะแร่ธาตุที่มีความสำคัญและร่างกายขาดไม่ได้ก็คือ “ไอโอดีน”
ไอโอดีน (Iodine)
หรือ ไอโอไดด์เป็นธาตุเคมีที่เกิดขึ้นเองในธรรมชาติแต่มีมากน้อยแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ พบมากในดินและน้ำแถบที่ราบลุ่มปากแม่น้ำ ชายทะเล และทะเล ซึ่งเป็นผลให้พืชผักและสัตว์จากทะเลมีสารไอโอดีนมากด้วยแหล่งที่พบไอโอดีนตามธรรมชาติ
ได้แก่ สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล อาหารทะเลทุกชนิด ปลาทะเล กุ้ง ปู หอย หัวหอม ผักที่ปลูกในดินที่มีแร่ธาตุไอโอดีน รวมถึงเกลือสมุทร เกลืออนามัย
ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ใช้สร้างไทรอยด์ฮอร์โมน ซึ่งมีบทบาทในการควบคุมเมตาบอลิซึมของร่างกาย เร่งกายหายใจ ควบคุมการเผาผลาญสารอาหารต่างๆ ในร่างกาย ที่สำคัญคือควบคุมการเจริญเติบโตของร่างกาย จำเป็นต่อการเจริญและพัฒนาการของสมอง ไอโอดีนเป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนไทรอกซินที่อยู่ในต่อมไทรอยด์ป้องกันโรคคอพอก
หากร่างกายได้รับสารไอโอดีนไม่เพียงพอ ก็จะทำให้เกิด โรคขาดสารไอโอดีน ซึ่งมีผลต่อการสร้างไทรอยด์ฮอร์โมนทำให้เกิดการเสียสมดุลในการควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพอันได้แก่…
- ความคิดความอ่านช้าลง
- ร่างกายขาดพลังงาน
- หนาวง่าย
- ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
- เกิดโรคคอพอก
- ภาวะไทรอยด์ฮอร์โมนต่ำ
- สติปัญญาพัฒนาด้อยกว่าปกติ (โรคเอ๋อ)
- พัฒนาการทางร่างกายต่ำกว่าเกณฑ์ (ร่างกายแคระแกร็น)
- ในหญิงตั้งครรภ์หากขาดไอโอดีนจะส่งผลให้ทารกมีพัฒนาการของสมองและระบบประสาทที่ช้ากว่าปกติ และหากขาดไอโอดีนในระดับรุนแรง อาจทำให้แท้งหรือเกิดความพิการแต่กำเนิด