นอกจากการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพเเล้ว ขั้นตอนการชงกาแฟก็เป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะ คาปูชิโน่ ที่มีฟองนมเป็นตัวชูโรง
วันนี้เรามาฝึกการทำให้ฟองนมนุ่มฟูเนื้อเนียนละมุนแบบบาริสต้ามืออาชีพ นั่นก็คือ การนำนมสดไปแช่ให้เย็นจัดก่อนนำมาตีฟองหรือนำมาสตีมด้วย เครื่องตีฟองนม จนได้ฟองนมที่มีอุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียสขึ้นไป ซึ่งที่ทำฟองนมนอกจากจะได้ฟองนมนุ่มฟูเนื้อเนียนละมุนแล้ว ยังทำให้ฟองนมมีความหวานอีกด้วย โดยควรใช้นมสดซึ่งควรใช้นมสดสูตรไขมันปกติไม่ใช่สูตร Low Fat
เครื่องที่ตีฟองนม นั้นถือเป็นตัวช่วยสำคัญให้กับ คาปูชิโน่ ลาเต้ โดยหมดห่วงเรื่องฟองนมยุบตัว ไม่นุ่มฟู หรือเนื้อไม่เนียน เพราะเครื่องทำฟองนมจาก nespresso ได้มีการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อแก้ปัญหานี้

ในปัจจุบันมีทั้ง เครื่องทำฟองนม แบบไร้สายกับ เครื่องทำฟองนมจาก nespresso แบบไฟฟ้าซึ่งทำงานอัตโนมัติ เรียกว่าเป็นทางเลือกในการใช้งาน และควรเลือกชนิดที่ใช้วัสดุเป็นสแตนเลสหรือพลาสติกแบบ Non-stick เพื่อป้องกันสนิม ป้องกันคราบเกาะติด อีกทั้งยังทำความสะอาดได้ง่าย

นอกจากนี้ความเร็วในการทำงานของเครื่องก็ถือเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ฟองนมอยู่ตัวหรือคงรูป เราจึงแนะนำ Aeroccino 3 จาก Nespresso เครื่องทำฟองนมที่เหมาะกับการชงกาแฟสูตรนมทั้งร้อนและเย็น เพียงกดปุ่มเดียว ทำฟองนมได้ 120 มล. ต่อครั้ง ในเวลาอันรวดเร็ว และยังโดดเด่นด้วยสไตล์ที่เรียบหรู ประหยัดพลังงาน เพียงใช้ไฟฟ้า 0.1 วัตต์ในการทำงานแต่ละครั้ง การทำฟองนมจากที่ทำฟองนม สามารถปรับความเร็ว การปรับอุณหภูมิ ได้เป๊ะ ซึ่งจะทำให้การทำฟองนมนุ่มฟู เนื้อเนียน และได้กาเเฟรสชาติเข้มข้น สั่งซื้อที่ https://www.nespresso.com/th/th/aeroccino-accessories-collection

ที่มาข้อมูล
https://www.falconforprofessional.com/businesstips/ปัญหาการตีฟองนม
https://bluemochateas.com/วิธีเลือกซื้อ-เครื่องตี/
https://www.nespresso.com/th/th/aeroccino-accessories-collection