‘อาหารปลอดกลูเตน’ กินไปไม่ช่วยให้ผอมนะ!

0

เรียกว่าเป็นความเข้าใจผิดของสาวๆ หลายคนทีเดียวที่คิดว่า การกินอาหารปลอดกลูเตน เช่น แป้งสาลีปลอดกลูเตน จะช่วยให้ลดน้ำหนักได้ ช่วยรักษาโรค หรือทำให้สุขภาพดีขึ้น

 

‘อาหารปลอดกลูเตน’ กินไปไม่ช่วยให้ผอมนะ!

 

กลูเตน (gluten) เป็นไกลโคโปรตีนที่พบในส่วนที่เป็นเอนโดสเปอร์มของธัญพืช บางชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพด เกิดจากการรวมตัวของโปรตีน กลูเตนิน และไกลอะดิน ในสัดส่วนเท่าๆ กัน มีลักษณะเหนียวและยืดหยุ่น ไม่ละลายในน้ำ

 

อาหารปลอดกลูเตน’ กินไปไม่ช่วยให้ผอมนะ!

 

กลูเตนสามารถเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ผลิตขึ้นโดยยีสต์หรือผงฟูเอาไว้ได้ ทำให้รักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมปัง โดนัท ขนมเค้ก กลูเตนนิยมใช้เป็นส่วนประกอบแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารเจ และอาหารมังสวิรัติ มันช่วยให้ขนมปังฟูขึ้น และทำให้ขนมปังสดและเนื้อนุ่มเคี้ยวอร่อย กลูเตนในข้าวสาลียังอุดมไปด้วยโปรตีน โดยมีโปรตีนถึง 23 กรัมต่อ ¼ ถ้วย ซึ่งมากกว่าเนื้อวัว เนื้อปลา และเนื้อไก่ 3 ออนช์อยู่นิดหน่อยด้วย

 

ถ้าคุณไม่ได้เป็นโรคแพ้กลูเตนหรือไวต่อกลูเตน ก็ไม่จำเป็นต้องตัดกลูเตนออกจากอาหารการกินของคุณเลย  เพราะแท้จริงแล้วแม้เป็นอาหารปลอดกลูเตนแต่ก็ยังประกอบไปด้วยไขมัน น้ำตาล และแคลอรี บางทีก็มากกว่าอาหารชนิดเดียวกันที่ไม่ปลอดกลูเตนเสียอีก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *