ความเครียดสะสมจากสถานการณ์รอบตัว ไม่ว่าจะเป็นเครื่องซักผ้าไม่ทำงาน คอมพิวเตอร์ก็รวน หรือแม้แต่การเสพข่าวโรคระบาดที่รุนแรงอยู่ตอนนี้ คุณอาจสังเกตตัวเองมากขึ้นว่า คุณเริ่มอยากกินบราวนี่มากกว่าบร็อคโคลี่ หากคุณมาถึงจุดที่อาหารที่มีคาร์บเยอะและหนักเป็นอาหารหลัก มีหลายวิธีในการทำความเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น และตัดสินใจเลือกอย่างมีสติมากขึ้นเพื่อให้ความเครียดในการรับประทานอาหาร ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเมื่อเวลาผ่านไป
ทำไมเราถึงอยากกินอะไรที่อ้วนๆ
จากการสำรวจโดย Aarp.org เว็บไซต์สุขภาพ (อ้างอิง 1, Link: https://www.aarp.org/health/healthy-living/info-2018/sabotaging-diet-weight-loss.html#quest1) พบว่า สองในสามของผู้คนในสหรัฐฯ กล่าวว่า พวกเขารับประทานอาหารที่ให้ความรู้สึกดีมากขึ้น เช่น พิซซ่า ไอศกรีมและเฟรนช์ฟรายด์ นับตั้งแต่การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาเริ่มขึ้น พวกเราส่วนใหญ่เรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่นกับความสะดวกสบายเหมือนตอนเด็กๆ เราได้กินของอร่อยเมื่อร้องไห้ กินไอศกรีมเมื่อไม่ได้ของเล่นที่ชอบหรือหลังหายป่วย ทั้งหมดนี้เป็นความเชื่อมโยงระหว่างอาหารบางอย่างกับความสุขที่เกิดขึ้น
เมื่อคุณเครียดร่างกายของคุณจะปล่อยคอร์ติซอลซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทในพฤติกรรมการกินและการเลือกอาหาร ความเครียดในระยะสั้น เช่น การแข่งรถเพื่อให้ตรงตามกำหนดเวลาโดยทั่วไปจะทำให้ความอยากอาหารลดลง แต่เมื่อคอร์ติซอลยังคงอยู่ในระดับสูงเช่นเดียวกับเมื่อคุณต้องเผชิญกับความทุกข์ในระยะยาวจากสถานการณ์ เช่น การระบาดเป็นเวลาหลายเดือนหรือความไม่มั่นคงในงานไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลที่น่ากินด้วย
ในปี 2018 นักวิจัยจาก UCLA ได้ทำการศึกษาซึ่งพวกเขาตรวจสอบความเครียดของผู้เข้าร่วมด้วยเซ็นเซอร์ในขณะที่พวกเขาพูดอย่างกะทันหันเป็นเวลา 5 นาที (ผู้เข้าร่วมบอกว่าจะได้รับการประเมินโดยคณะกรรมการ) จากนั้นทำการทดสอบการคำนวณทางจิต 5 นาที หลังจากผ่านการทดสอบแล้วผู้เข้าร่วมจะได้รับสิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้:
- อาหารที่ชอบ แต่ไม่ได้สุขภาพ
- ผักและผลไม้ที่ชอบ
- ไม่ได้รับอาหารอะไรเลย
ตลอดกระบวนการนี้นักวิจัยได้ประเมินอารมณ์ของอาสาสมัครด้วยแบบสอบถามมาตรฐานและในหนึ่งชั่วโมงหลังการทดสอบพวกเขารวบรวมคอร์ติซอลในเวลาที่ต่างกัน 3 ครั้งเพื่อดูว่ากลุ่มต่างๆ มีความแตกต่างกันในด้านความสามารถในการฟื้นตัวจากความเครียดหรือไม่
ผลคือ อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพไม่ได้มีผลต่อการฟื้นตัวของความเครียดหรืออารมณ์
ดังนั้นหากคุณรู้สึกอยากรับประทานอาหารเมื่อคุณเครียดคุณควรลองรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น บลูเบอร์รี่หรืออะโวคาโดก่อนนะคะ การรู้เท่าทันอารมณ์แบบนี้จะทำให้คุณพบทางเลือกที่ดีต่อตัวเองมากกว่าเดิม