แม้ว่าในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ 2522 จะกำหนดให้สารฟอร์มาลินเป็นสารที่ห้ามใส่ลงไปในอาหาร ไม่ว่าเพื่อจุดประสงค์ใดก็ตามแต่ในปัจจุบัน เรากลับได้ยินข่าวการตรวจพบสารฟอร์มาลินปนเปื้อนในอาหารหลายประเภทอยู่เนืองๆ มิหนำซำปริมาณที่ตรวจพบยังสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะในอาหารทะเลแช่แข็งและแปรรูป ดังเช่นข่าวล่าสุดเกี่ยวกับกานบุกทลายแหล่งขายส่งอาหารแช่แข็งยักษ์ใหญ่ใจกลางเมืองขอนแก่นซึ่งตรวจพบสารฟอร์มาลินในอาหารทะเลแช่แข็งแลแปรรูป โดยพบปริมาณมากที่สุดในอาหาร3ชนิดได้แก่ ปลาหมึกกรอบ แมงกะพรุนและลูกชิ้นปลา
ไม่รอช้ารีบอัพเดตข้อมูลของอาหารทะเลแช่แข็งและแปรรูปปนเปื้อนสารฟอร์มาลินพร้อมทั้งวิธีเลือกซื้อและกินอาหารเหล่านี้ให้ปลอดภัยมาฝากคะ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดวงใจ มาลัย หัวหน้าภาควิชาโภชนาวิทยา คณะสาธรณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบาย
“เนื่องจากอาหารทะเลเป็นอาหารที่เสี่ยงง่ายอยู่แล้ว ทำให้ผู้ประกอบการที่จำหน่ายอาหารทะเลบางรายใส่ฟอร์มาลินตั้งแต่สัตว์ทะเลนั้นตายใหม่ๆเพื่อคงความสดให้อาหารทะเล แล้วจึงขนส่งไปจำหน่ายทั่วประเทศ
นอกจากนั้นล่าสุดยังพบว่ามีผู้ผลิตหัวใสผลิตนำแข็งใส่สารฟอร์มาลิน เพื่อความสะดวกของผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารทะเลในการนำไปแช่แข็งอาหารทะเลซึ่งทำให้าหารนั้นปนเปื้อนสารฟอร์มาลินได้เหมือนกัน”
ดังนั้นจึงอยากเตือนกลุ่มผู้บริโภคในภูมิภาคที่ห่างไกลทะเลอย่างเหนือและภาคอีสานให้เพิ่มความระมัดระวังในการกินอาหารทะเลแช่แข็งและแปรรูปให้มาก
โดยเฉพาะอาหารทะเลที่ตรวจพบการปนเปื้อนของสารฟอร์มาลินมาก เพราะวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารทะเลแปรรูปเหล่านี้ต้องผ่านขั้นตอนการขนส่งเป็นเวลานานจึงอาจมีการใส่สารฟอร์มาลินเพื่อคงความสดของอาหารทะเลในปริมาณสูงกว่าปกติ
โดยมาดามมีเทคนิคกินอาหารทะเลให้ปลอดภัยมาฝากกันด้วยค่ะ
เช็กตรารับรองคุณภาพ ทุกครั้งที่จะซื้อหรือกินอาหารทะเลแช่แข็งหรือแปรรูปให้เช็กตรารับรองคุณภาพต่อไปนี้
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) หรือตรารับรองมาตรฐานการวิเคราะห์อันตรายหรือจุดควบคุมวิกฤติในกระบวนการผลิตอาหารเป็นตรารับรองมาตรฐานระดับสากลที่ใช้กันทั่วโลก
- เครื่องหมายQหรือQ Premium ออกโดยกรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
- เครื่องหมายรับรองอาหารปลอดภัยFood Safetyออกโดยกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
- เครื่องหมายรับรองตลาดสดน่าซื้อออกโดยกรมอนามัยกระทรวงสาธรณสุข(ให้เลือกซื้อจากตลาดสดที่มีตรารับรองนี้
ทดสอบสารปนเปื้อนด้วยต้วเอง
หากสงสัยว่าอาหารทะลแปรรูปหรือแช่แข็งนั่นมีสารฟอร์มาลินแนเปื้อน ให้ซื้อชุดทดสอบซึ่งผลิตโดยกรมวิมยาศาสตร์การแพทย์มาทดสอบ
ล้าง+ทำให้สุก
ช่วยลดฟอร์มาลิน ก่อนกินอาหารทะเลแช่แข็งหรืแปรรูแ ให้ล้างด้วยนำสะอาดอย่างน้ย3-4ครั่งและควรผ่านกะบวนการทำให้สุกก่อนกินจะช่วยลดปรืมาณสารฟอร์มาลินลงได้
รู้จักกินและรู้วิธีป้องกันอย่างนี้สุขภาพดีก็ไม่หนีไปไหนแล้วคะ
