ตามกระแสข่าวชาวนาประสบปัญหาราคาข้าวตกต่ำ ด้วยเรื่องราวคุณประโยชน์ของข้าวที่หลายคนอาจไม่รู้ โดยโฟกัสไปที่ข้าวซึ่งอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่าง “ข้าวกล้อง” สำหรับใครที่อยากสุขภาพดีกันแบบยกครัวแนะนำให้กินข้าวกล้องค่ะ เพราะข้าวกล้องเหมาะกับทุกคนในครอบครัวจริง ๆ
“ข้าวกล้อง”
เป็นข้าวที่ผ่านกระบวนการขัดสีเพียงครั้งเดียว ทำให้ยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวที่อุดมไปด้วยวิตามิน บี 1 บี 2 บี 3 หรือไนอะซิน วิตามินอี แร่ธาตุ คือ แคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก และมีเส้นใยอาหาร
ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่วยป้องกันความเสี่ยงจากโรคหลายชนิด อาทิ ท้องผูก โรคริดสีดวงทวาร โรคภูมิแพ้ โรคเหน็บชา โรคปากนกกระจอก โรคผิวหนังอักเสบ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจขาดเลือด โรคอ้วน โรคกระดูกพรุน โรคลำไส้โป่ง โรคมะเร็ง
เส้นใยในข้าวกล้องจะช่วยเร่งเวลาในการขับถ่ายกากอาหารที่ย่อยแล้วออกเป็นอุจจาระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยผู้ใหญ่ควรได้รับเส้นใยอาหารวันละ 25 กรัม ส่วนเด็กคิดจากอายุแล้วบวกเพิ่มอีก 5 กรัม เช่น อายุ 5 ขวบ ควรได้รับเส้นใยอาหาร 10 กรัม
ส่วนวิตามินบี 1-3 วิตามินอีที่มีในข้าวกล้อง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยในการทำงานระบบประสาท สมอง ส่งเสริมความแข็งแรงกล้ามเนื้อหัวใจ
- สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่มีลูกอยู่ในวัยทารกหรือเด็กน้อยไม่ต้องเกรงว่าลูกรักจะกินข้าวกล้องไม่ได้นะคะ เด็กสามารถกินข้าวกล้องได้ เพียงแต่ต้องคำนึงถึงลักษณะความหยาบ ความละเอียดของข้าวที่จะนำมาทำเป็นอาหารเสริมให้ลูก เพื่อให้สอดคล้องและเหมาะสมกับพัฒนาการย่อยของวัยลูกน้อยด้วย
- ส่วนผู้สูงอายุ การกินข้าวกล้องจะช่วยเพิ่มวิตามิน ธาตุเหล็ก กากใยอาหาร ทั้งยังช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารจากการที่ผู้สูงวัยมักมีอาการท้องผูกได้ด้วย ควรให้ผู้สูงวัยกินข้าวไม่ผ่านการขัดสี อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งจะดีที่สุด
ในการเลือกซื้อข้าวกล้อง ควรเลือกเมล็ดข้าวที่ไม่มีรอยแหว่งตรงปลายเม็ดข้าว เพราะจมูกข้าวจะหลุดหายไป และบรรจุในถุงสะอาด ปิดสนิท หรือถุงสุญญากาศ ส่วนวิธีการหุง แนะนำให้ซาวข้าวโดยไม่ต้องใช้น้ำมากและไม่ต้องถูเมล็ดข้าว ซาวเร็ว ๆ เพียงครั้งเดียว เพื่อลดความสูญเสียสารอาหาร วิตามินจากเมล็ดข้าว จากนั้นใส่น้ำและวัดระดับด้วยนิ้วชี้ประมาณ 2 ข้อ จะได้ข้าวที่นุ่มอร่อย
