เมื่อความเครียดต่อสถานการณ์ โควิด-19 ส่งผลให้คุณ “อ้วน” ขึ้น!

0

เมื่อต้องเริ่มลดน้ำหนัก คำแนะนำทั่วไปที่เราได้เห็นกันคือ “ลดคาร์บ” หรือลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่จะบริโภคในแต่ละวันลง เพราะในการศึกษา “การจำกัดคาร์โบไฮเดรตในอาหารเป็นแนวทางแรกในการจัดการโรคเบาหวาน” แสดงให้เห็นว่า การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักและควบคุมโรคเบาหวานหรือภาวะก่อนเป็นเบาหวานได้ ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25287761/)

 

เมื่อความเครียดต่อสถานการณ์ โควิด-19 ส่งผลใ

 

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาในหัวข้อ “น้ำหนักและผลการเผาผลาญหลังจาก 2 ปีในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับอาหารที่มีไขมันต่ำ: การทดลองแบบสุ่ม” ก็พบว่า น้ำหนักลดลงประมาณ 11 กก. (11%) ใน 1 ปี ไม่มีความแตกต่างในด้านน้ำหนัก องค์ประกอบของร่างกาย หรือความหนาแน่นของมวลกระดูกระหว่าง 2 กลุ่มในช่วงเวลาใดๆ ในช่วง 6 เดือนแรก กลุ่มอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ สามารถลดความดันโลหิตลงได้ รวมไปถึงระดับไตรกลีเซอไรด์และระดับคอเลสเตอรอล (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20679559/)

แต่การที่ให้เราลดคาร์บ นั่นหมายความว่าเราต้องสามารถแทนที่มันได้ด้วยอาหารประเภทอื่นหรือไม่? คำตอบคือ ได้ค่ะ และหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจมากๆ คือ “ไขมันดี”

ไขมันเข้ามาแทนที่การทานคาร์โบไฮเดรตบางชนิด และโดยทั่วไปแล้วจะทำให้มากกว่า 50% ของแคลอรีในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นการเลือกไขมันไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย โดยที่สองทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคือ

  • น้ำมันมะพร้าว
  • น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์เป็นไขมันอิ่มตัวสูงที่มีความคงตัวสูงในอุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูง ไขมันส่วนใหญ่เป็นไตรกลีเซอไรด์สายกลาง (Medium-chain triglycerides หรือ MCTs) ซึ่งอาจช่วยลดไขมันหน้าท้องและเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล อ้างอิงจากการศึกษา “การศึกษานำร่องแบบเปิดฉลากเพื่อประเมินประสิทธิภาพและความปลอดภัยของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ในการลดความอ้วนของอวัยวะภายใน” ที่วัดประสิทธิภาพได้รับการประเมินโดยการวัดน้ำหนักและพารามิเตอร์ทางมานุษยวิทยาที่เกี่ยวข้องและโปรไฟล์ไขมันหนึ่งสัปดาห์ก่อนและหนึ่งสัปดาห์หลังการบริโภค ก็พบว่าลดลง (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22164340/)

นอกจากนี้ยังมีการพบว่า การเสริมอาหารด้วยน้ำมันมะพร้าวไม่ทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ และดูเหมือนว่าจะส่งเสริมให้โรคอ้วนในช่องท้องลดลง ในการศึกษา “ผลของน้ำมันมะพร้าวในอาหารต่อลักษณะทางชีวเคมีและมานุษยวิทยาของสตรีที่เป็นโรคอ้วนในช่องท้อง” ด้วยเช่นเดียวกัน (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19437058/)

ยิ่งไปกว่านั้น MCT เหล่านี้อาจลดความอยากอาหารได้เช่นกัน ในการศึกษาหนึ่ง ผู้ชายที่กินอาหารเช้าที่อุดมด้วย MCT กินแคลอรี่ในมื้อกลางวันน้อยกว่าผู้ชายที่กินอาหารเช้าที่มีไตรกลีเซอไรด์ที่มีสายโซ่ยาวสูง (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9701177)

ในส่วนของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ช่วยลดความดันโลหิต ปรับปรุงการทำงานของเซลล์ที่อยู่ในหลอดเลือดแดง และช่วยป้องกันการเพิ่มน้ำหนักด้วยเช่นเดียวกัน เช่น

  • การศึกษา 1, พบว่า โพลีฟีนอลของน้ำมันมะกอกช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการทำงานของบุผนังหลอดเลือดในหญิงสาวที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเล็กน้อย (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22914255/)
  • การศึกษา 2, “ปริมาณการใช้น้ำมันมะกอกและการเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก” พบว่า การบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณมากไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของน้ำหนักตัวที่สูงขึ้นหรือมีความเสี่ยงสูงที่จะมีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนในบริบทของรูปแบบอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16711599/)

การเตรียมอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีไขมันดีจะช่วยเพิ่มรสชาติ ส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม และปรับปรุงสุขภาพของคุณ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *