พาสต้า (PASTA)
สดสวยว่าเพื่อนๆ คงรู้จักกันดีแล้วก็ต้องเคยกินกันมาแล้วแน่ๆ แต่วันนี้จะมาบอกอีกครั้งว่ามันคืออะไร แล้วช่วยเรื่องการลดน้ำหนักได้อย่างไร
พาสต้าทำจากธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวเจ้า ข้าวสาลี ข้าวโอ้ต ข้าวฟ่างคีนัว (QUINOA) แม้เส้นขัดขาวจะเก็บรักษาได้นาน ปรุงสุกง่าย แถมมีกลิ่นและรสสัมผัสที่ดีกว่าแต่กระบวนการขัดสีทำให้สารอาหาร สารพฤกษเคมีจากธรรมชาติ (Phytochemical) และใยอาหารสูญสลายไปถึง 50-90%
วารสาร Nutrition Research Reviews รวบรวมหลายผลสำรวจจากการลดน้ำหนักด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืชไม่ขัดสีพบว่า…
ทั้งช่วยลดน้ำหนักอย่างยั่งยืนป้องกันน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นหลังหมดประจำเดือน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นการขับถ่าย และลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด
เพื่อให้ได้รับประโยชน์เต็มที่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าผลิตจากโฮลเกรนหรือโฮลวีต 100% โดยโฮลเกรนคือธัญพืชเต็มเมล็ดที่ผ่านการขัดสีน้อยน้อยมากหรือไม่ผ่านการขัดสีเลยและยังคงมีส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อเมล็ด และจมูกข้าว ส่วนโฮลวีตจะมีความหมายเจาะจงถึงธัญพืชเต็มเมล็ดที่ผลิตจากข้าวสาลีเท่านั้น
แต่หากระบุว่า 100% วีต แสดงว่าผลิตจากแป้งสาลีซึ่งอาจผ่านการขัดสีไม่ใช่ธัญพืชเต็มเมล็ด หากระบุว่ามัลติเกรน ก็หมายความว่าเส้นพาสต้านั้นผลิตจากธัญพืชหลายชนิดแต่อาจผ่านการขัดสี
หรือหากระบุว่าทำจากโฮลเกรนแสดงว่ามีส่วนผสมของแป้งจากธัญพืชเต็มเมล็ดอยู่บ้างแต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งที่ผ่านการขัดสี
เปลี่ยนมากินอาหารเส้นเพื่อสุขภาพปรุงร่วมกับผักหลากสีเน้นวัตถุดิบสดใหม่ ไม่เพียงอร่อยมีหุ่นสวยแต่ยังช่วยให้สุขภาพแข็งแรงห่างไกลโรคร้ายต่างๆได้อีกด้วยนะคะ
