สำหรับคนที่รักเต้าหู้เป็นชีวิตจิตใจจะรู้ดีว่าเมื่อนำมาทำอาหารผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองชนิดนี้จะดูดซึมนำปรุงของส่วนผสมเข้าไว้ในเนื้อทำให้มีรสชาติกลมกล่อมกำลังดี ที่สำคัญคือ…
เต้าหู้เป็นอาหารสุขภาพที่คนทั่วโลดนิยมกินแทนเนื้อ ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะส่วนลดระดับคอเรสเตอรอลในร่างกาย เนื่องจากมีสารซาโปนิน (Saponin) และเบต้าซืโต-สเตอรอล (Beta Sitosterol) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ทั้งนี้ยังป้องกันโรคมะเร็งและหลอดเลือดหัวใจตีบบรรเทาอาการของโรคต่อมลูกหมากและเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย
เห็นข้อดีอย่างนี้จึงเป็นที่มาให้อ่านขนาดนี้ เลยอยากชวนเพื่อนๆ มาทำเต้าหู้ขาวชนิดแข็งกินเองคะ ซึ่งเป็นสูตรที่ทำสะดวกเพราะใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในครัวเหมาะกับมือใหม่หัดทำดังนี้คะ
ส่วนผสม (สำหรับเต้าหู้ 1 ก้อนหรือ 1 พิมพ์)
- ถั่วเหลือง 2 ขีดครึ่ง
- น้ำมะนาว 1 ขีดครึ่ง
- เกลือป่น 1 ช้อน
- น้ำเปล่า 9 ถ้วย
- กล่องพลาสติกใสขนาด 4×7 นิ้ว 2 ใบ
- ช้อนส้อม 1 คัน
วิธีทำ “เต้าหู้โฮมเมด”
- ลนไฟตรงปลายส้อมให้ร้อนแล้วเจาะรูที่ก้นกล่องพลาสติกใบแรกให้ทั่ว เพื่อเทพิมพ์ใส่เต้าหู้
- แบ่งถั่วเหลืองและนำออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กันใส่ทีละส่วนลงปั่นสลับกันจนหมดและส่วนผสมเข้ากันดีปิดเครื่อง
- ใช้กระชอนตาถี่รองด้วยผ้าขาวบางกรองส่วนผสมใน ข้อ 2 จากนั้นรวบผ้าขึ้นแล้วบีบนำนมถั่วเหลืองออกจนแห้งสนิทส่วนกากถั่วเหลืองทิ้งไป
- ต้มน้ำนมถั่วเหลืองที่กรองไว้ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนใส่เกลือลงคนเรื่อยๆ นานประมาณ 15 นาทีจนร้อนดี
- ปิดเตาใส่นำมะนาวลงไปคนพอเข้ากันแล้ววางพักไว้ให้นำเต้าหู้เริ่มตกตะกอนเป็นลิ่มๆ จะสังเกตุเห็นการแยกชั้นระหว่างนำกับตะกอนเต้าหู้อย่างชัดเจน
- กรองนำเต้าหู้ผ่านตะกอนตาถี่ซึ่งรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งรวบผ้าขึ้นแล้วบีบนำออกจนแห้ง
- นำก้อนเต้าหู้ (พร้อมผ้าขาวบาง) วางลงบนกล่องพลาสติกที่เจาะรูไว้ใช้ช้อนปาดหน้าเต้าหู้ให้เรียบ
- ห่อผ้าขาวบางคลุมหน้าให้มิดจากนั้นวางกล่องพลาสติกใส่เต้าหู้ลงบนตะแกรงที่รองด้วยถาด
- วางกล่องพลาสติกอีกใบซ้อนไว้ด้านบนแล้ววางทับด้วยหินหรือวัตถุมีนำหนักมากทิ้งไว้นาน 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้นำจากเต้าหู้ซึมออกมา
- แกะออกจากพิมโดยควำเต้าหู้ลงบนตะแกรงนำผ้าขาวบางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
ไม่ยากเกินไปใช่ไหมคะลองทำดูเพราะได้ทั่งอาหารสุขภาพและความสนุกเป็นของแถม!