ยังคงมีการเตือนภัยกันเป็นประจำทุกปีในช่วงต้นฤดูฝนถึงต้นฤดูหนาว หรือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน สำหรับช่วงออกดอกของเห็ดป่าซึ่งนำไปสู่การเก็บเห็ดพิษมาบริโภคด้วยความรู้เท่าไม่ถึงการณ์

ที่น่ากลัวก็คือ มีผู้ป่วยและเสียชีวิตจากการรับประทานเห็ดมีแนวโน้มเพิ่มจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ และผู้ป่วยส่วนใหญ่มีความเชื่อว่า เห็ดที่เก็บมานั้นไม่มีพิษ!

หลายคนแยกเห็ดพิษจากการสังเกตลักษณะภายนอก ทั้งที่ความจริงแล้วลักษณะภายนอกของเห็ดพิษและเห็ดที่รับประทานได้บางชนิด  มีความคล้ายคลึงกันมาก โดยเฉพาะระยะดอกอ่อนของเห็ด จะไม่สามารถแยกความแตกต่างได้ด้วยตาเปล่า บางคนใช้การสังเกตดอกเห็ดที่มีรอยแมลงหรือสัตว์กัดกินจะเป็นเห็ดไม่มีพิษนั้น แท้จริงแล้ว วิธีการเหล่านี้ไม่สามารถให้ผลถูกต้องทั้งหมด เมื่อพลาดอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

นอกจากนี้ยังมีเห็ดบางชนิดที่โดยปกติตัวเห็ดเองไม่มีพิษ แต่อาการพิษจะปรากฏเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ภายใน 24-72 ชั่วโมง ก่อนหรือหลังรับประทานเห็ดชนิดนั้น จะมีอาการหน้าแดง ปวดหัวรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียน หายใจเร็วและหายใจลำบาก หัวใจเต้นแรง เห็ดที่พบสารพิษชนิดนี้ ได้แก่ เห็ดน้ำหมึก เป็นต้น

ดังนั้น หากจะรับประทานเห็ดในช่วงนี้ให้เลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้นะคะ