ถ้าให้พูดถึงเรื่อง “ลดน้ำหนัก” “อาหารเพื่อสุขภาพ” ต่างๆ เฮียเชื่อว่าคงไม่มีเพื่อนๆ คนไหนคิดถึง… ไขมันหมู อย่างแน่นอน จริงมั้ยครับ?

แต่ ครับแต่! ผลการศึกษาของบรรดานักวิทยาศาสตร์ล่าสุดค้นพบว่า ไขมันหมูคือหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในโลก งานนี้เป็นไงมาไง เฮียมีคำตอบมาฝากกันครับ

การศึกษาอาหารมากกว่า 1,000 อย่างให้หัวข้อ Uncovering the Nutritional Landscape of Food ภายใต้การทำงานของนักวิทยาศาสตร์ที่นำทีมโดย Kim Seunghyeon และคณะ ได้กำหนดคะแนนโภชนาการอาหารแต่ละอย่างเอาไว้เต็ม 100 คะแนน (โดยอาหารแต่ละอย่างจะเทียบที่ 100 กรัม) และเราค้นพบว่า 10 อันดับแรกที่น่าสนใจมีดังนี้ครับ

1. อัลมอนด์

579 kcal, NUTRITIONAL SCORE: 97

อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและอาจช่วยให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

2. น้อยหน่าญี่ปุ่น

75 kcal, NUTRITIONAL SCORE: 96

เนื้อหวานและมีสัมผัสคล้ายเนื้อไอศกรีม (อยากลองชิมเลย) อุดมด้วยน้ำตาลและวิตามิน A, C, B1, B2 และโพแทสเซียม

3. ปลา OCEAN PERCH

79 kcal, NUTRITIONAL SCORE: 89

สายพันธุ์แอตแลนติก ปลาน้ำลึกบางครั้งเรียกว่า rockfish มีโปรตีนสูงไขมันอิ่มตัวต่ำ

4. ปลาตาเดียว (FLATFISH)

70 kcal, NUTRITIONAL SCORE: 88

ปราศจากปรอทและเป็นแหล่งวิตามินบี 1 ที่จำเป็น

5. เมล็ดเจีย

486kcal, NUTRITIONAL SCORE: 85

มีปริมาณเส้นใยอาหารโปรตีน กรด a-linolenic กรดฟีนอลและวิตามินเป็นจำนวนมาก

6. เมล็ดฟักทอง

559kcal, NUTRITIONAL SCORE: 84

แหล่งแร่เหล็กและแมงกานีสที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่งของพืชเลยทีเดียว

7. ผักสวิสชาร์ด

19kcal, NUTRITIONAL SCORE: 78

นอกจากจะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่ามันมีคุณสมบัติช่วยส่งเสริมสุขภาพด้านอื่่นๆ

8. ไขมันหมู

632 kcal, NUTRITIONAL SCORE: 73

เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ไขมันจากเนื้อหมูมีความไม่อิ่มตัวและมีผลเรื่องสุขภาพที่ดีกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว

9. ใบบีท

22 kcal, NUTRITIONAL SCORE: 70

มีแคลเซียมเหล็กธาตุเหล็กวิตามินเคและวิตามินบี (โดยเฉพาะ riboflavin เป็นหนึ่งในกลุ่มวิตามินบีคอมเพล็กซ์ มีหน้าที่สำคัญหลายประการในร่างกาย)

10. ปลากะพง

100 kcal, NUTRITIONAL SCORE: 69

มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ต้องเลือกให้ดีเพราะสามารถนำสารพิษที่เป็นอันตรายได้

ยังมีอีกกว่า 100 อันดับให้เพื่อนๆ ได้ลองเข้าไปดูกันที่ The World’s most nutritious foods โดย bbc.com อย่างไรก็ดี ถ้าดูอันดับคะแนนแล้วเราอาจพบว่าไขมันหมูอยู่ในอันดับที่ดีกว่า แต่สิ่งสำคัญคือเราต้องดูปริมาณด้วย รวมถึงการเลือกทานให้ครบ 5 หมู่ จะดีที่สุดนะครับ