ไม่เพียงเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากในเมืองไทย แต่ในประเทศญี่ปุ่นผักโรยหน้าที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์อย่าง “ผักชี” ก็ฮอตฮิตมากๆ ถึงขั้นที่ร้านอาหารในญี่ปุ่นต้องรังสรรค์เมนูที่มีผักชีเป็นวัตถุดิบ เห็นกระแส “ผักชีฟีเวอร์” ในต่างแดนแล้ว บ้านเราก็ไม่น้อยน่าเพราะล่าสุดมีกระแสชวนกันดื่ม “น้ำผักชี” เพราะมีประโยชน์สารพัน ถึงขั้นที่ว่าช่วยล้างไตได้ด้วย!
“ผักชี” (Coriander)
เป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารต่างๆ เพื่อทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และด้วยสีเขียวสดของผักชีและรูปร่างของใบที่มีความเป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นที่นิยมนำมาประดับตกแต่งจานอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
ผักชีมีคุณค่าทางยา และมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น…
- ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของเลือดพลาสมาและกล้ามเนื้อ
- ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานดีขึ้น ช่วยเรื่องการขับลมในกระเพาะ และอื่นๆ
แม้ผักชีจะมีประโยชน์แต่ที่ต้องระวัง คือ มีความเข้าใจผิด และมีการแชร์ข้อมูลผ่านไลน์ผ่านสังคมออนไลน์ว่า
น้ำผักชีช่วยล้างไตได้ ซึ่งไม่เป็นความจริง เพราะผักชีที่มีการกล่าวอ้าง ไม่ใช่ผักชีไทย แต่เป็นผักชีฝรั่ง ซึ่งจากการศึกษาพบว่า น้ำผักชีฝรั่งอาจช่วยเรื่องการติดเชื้อทางระบบทางเดินปัสสาวะ ปัญหานิ่ว แต่ไม่ใช่นำมาล้างไต เพราะการล้างไตคือการฟอกเลือด
เมื่อเช็คข้อมูลสารอาหารในผักชีจะพบว่า มีธาตุโพแทสเซียมสูง หากผู้ที่มีอาการไตวายเรื้อรังรับประทานเข้าไปก็จะไปสะสมในไตมากขึ้นซึ่งผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังนั้นจะมีปัญหาในการทำงานของไตอยู่แล้ว และเจ้าธาตุโพแทสเซียมนี้เองที่สามารถทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะ และอาจจะทำให้ถึงแก่ชีวิตได้!