กินอาหารปิ้งย่างอย่างไรไม่ให้ “พลาด”

0

“รู้ว่าเสี่ยง แต่คงต้องขอลอง”

ประโยคนี้คงแทนความรู้สึกของเหล่าฟู้ดเลิฟเวอร์ผู้หลงใหลในความอร่อยของอาหารปิ้งย่างได้เป็นอย่างดี เพราะแม้จะมีผลการศึกษามากมายถึงความเสี่ยงของการรับประทานอาหารปิ้งย่างที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่หลายคนก็ยังไม่แคร์และมุ่งมั่นรับประทานกันต่อ

จะให้เลิกรับประทานอาหารปิ้งย่างก็ดูจะโหดร้ายเกินไป หาวิธีป้องกันความเสี่ยงกันดีกว่า แม้จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอันตรายได้ร้อยเปอร์เซ็นต์แต่เราขอแชร์เคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้การรับประทานอาหารปิ้งย่างของคุณปลอดภัยต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

กินปิ้งย่าง

  1. เลือกร้านที่สะอาดและมีระบบดูดควันควรหลีกเลี่ยงการสูดกลิ่นควันที่เกิดจากการปิ้งย่างเพราะมีพิษร้ายเท่าควันบุหรี่
  2. รับประทานอย่างพอดี พยายามบาลานซ์ระหว่างปริมาณเนื้อสัตว์กับผัก (เช่น ฟักทอง และหอมใหญ่มีแอนตี้ออกซิเดนท์มาก)ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันอย่างเดียว เช่น รับประทานแต่เนื้อวัว ควรสลับเป็นไก่บ้าง ปลาบ้าง เพราะอาหารทะเลกรดอะมิโนน้อยกว่าเนื้อสัตว์ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่า
  3. เช็คสภาพและความสดใหม่ของอาหารที่จะนำไปปิ้งย่าง ถ้าสีสันหรือกลิ่นไม่น่าไว้ใจก็ไม่ควรฝืนรับประทาน ผักที่นำมาย่างหรือห่อเนื้อเพื่อรับประทานก็เช่นกัน ต้องสดและสะอาด
  4. ในส่วนของเนื้อควรเลือกที่มีมันน้อยเข้าไว้ เพราะไขมันนอกจากจะไม่ดีต่อสุขภาพยังสร้างเป็นเคมีเร่งมะเร็งเวลาปิ้งย่างได้อีก ส่วนเนื้อแปรรูป อาทิ เบค่อน ไส้กรอก แฮม ก็ควรทานแต่น้อยเพราะเสี่ยงมะเร็ง
  5. ทาน้ำมันลดเสี่ยงไหม้ เพราะเนื้อไหม้เป็นสัญญาณอันตรายของมะเร็ง โดยลูบไล้เนื้อก่อนปิ้งด้วยน้ำมันก่อนให้มันสัมผัสกับเตาไฟ เพื่อลดเสี่ยงรอยไหม้ตรงจุดสัมผัส
  6. อย่าใช้ไฟแรง โดยให้ทิ้งระยะห่างระหว่างเนื้อกับไฟให้พอดี ควรเกลี่ยถ่านให้กำลังไฟสม่ำเสมอและทั่วถึง
  7. ไม่ย่างเนื้อสัตว์ให้สุกน้อยหรือมากเกินไปจนเกรียมเลือกเนื้อที่ชิ้นไม่หนาจนเกินไป หมั่นพลิกและกลับข้างอาหารปิ้งย่างบ่อยๆ เพื่อป้องกันเนื้อไหม้

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *