อาหารที่เต็มไปด้วยวิตามินซี เช่น ส้ม กีวี่ และพริกนั้นมีประโยชน์ในด้านที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันที่ดีให้แก่ร่างกาย วิตามินซี ถือเป็นหนึ่งในวิตามินที่ถูกพูดถึงมากที่สุด สารอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพราะมีศักยภาพในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน แต่ความสามารถของวิตามินซีในการลดโรคไข้หวัดจะทำให้มีบทบาทในร่างกายน้อยลงเพียงเท่านั้น
Mayo Clinic กล่าวไว้ว่า สารต้านอนุมูลอิสระนี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเองตามธรรมชาติดังนั้นจึงจำเป็นจะต้องได้รับจากอาหารที่มีวิตามินซีสูง วิตามินซีสามารถพบได้ในอากาหารหลายชนิด เช่น พริกหวานสีแดงและสีเขียว ผลไม้รสเปรี้ยวอย่างกีวี่ ผักอย่าง บร็อคโคลีและกะหลํ่า โดยเฉพาะผูหญิงที่อยู่ในวัยผู้ใหญ่ต้องการ 90 มก. เรามาดูกันว่าวิตามินซีมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ 7 ประการว่ามีอะไรบ้างกันค่ะ
- วิตามินซี ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
ร่างกายจะขึ้นกับวิตามินซีในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งพบได้ในเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย ระดับวิตามินซีที่เพียงพอต่อการสร้างคอลลาเจน ซึ่งคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่อุดมสมบุณณ์ที่สุดในร่างกายและมีบทบาทสำคัญต่อเนื้อเยื่อโดยเฉพาะผม ผิวหนัง และเล็บ เรามักจะรู้จักกันดีในการต่อร้านริ้วรอยของผิว ยิ่งนำวิตามินซีมาใช้กับผิวหนังจะช่วยทำให้ผิวผลิตคอลลาเจนทำให้ผิวอ่อนเยาว์ และยังหมายถึงช่วยรักษาบาดแผลได้ด้วย
- เมื่อวิตามินผสานกับเหล็กนำไปสู่การดูดซึมที่ดีขึ้น
จากการตีพิมพ์ในเดือนกันยายน 2015 ของ Clinical, Cosmetic และ Investigational Dermatology พบว่าการใช้วิตามินซีกับผิวหนังโดยเฉพาะช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและผิวที่ดูอ่อนเยาว์ การสังเคราะห์คอลลาเจนที่เพิ่มขึ้น ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการมีปฎิสัมพันธ์ของวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในร่างกายเช่นธาตุเหล็ก จะสนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการให้ร่างกานสามารถส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายและสร้างฮอร์โมนบางชนิด (ธาตุเหล็กพบได้ในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล) ในขณะกันถ้าไม่ใช่ธาตุเหล็กจะนำไปสู่การดูดซึมที่ดีขึ้น
- มีบทบาทช่วยให้การทำงานของสมองเพิ่มขึ้น
หมายความว่าวิตามินซีมีบทบาทในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทและการทำความของความรู้ความเข้าใจด้วย เพราะสารสื่อประสาทสำคัฯต่อการส่งข้อความจากสมองไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกายตามรายงานของมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ในออสเตรเลีย และวิตามินที่มากขึ้นจะเกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองเพิ่มขึ้น
- คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง
สารต้านอนุมูลอิสระมีอยู่ในวิตามินซี ซึ่ง Mayo Clinic กล่าวว่า สารต้านอนุมูลอิสระสามารถพัฒนาและป้องกันการพัฒนาของภาวะสุขภาพร้ายแรง เช่น โรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ แต่อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถป้องกันโรคดังกล่าวได้เฉพาะหรือไม่
- วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เป็นผลประโยชน์ที่เรารู้จักกันดี ในการตีพิมพ์ปี 2017 ใน Nutrients พบว่าวิตามินซีช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันโดยป้องกันความตึงเครียดจากปฎิกิริยาออกซิเดชั่นช่วยในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และลดโอกาสในการทำลายเนื้อเยื่อ การขาดวิตามินนี้แสดงให้เห็นว่ามีโอกาสเพิ่มการติดเชื้อ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่วิตามินซีจะทำให้คุณไม่เป็นหวัดแต่จะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้เร็วขึ้นนั่นเอง
- วิตามินซีอาจช่วยในการรักษามะเร็ง
Mayo Climic ตั้งข้อสังเกตว่าการรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยผลไม้และผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีดูเหมือนจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ แต่การวิจัยยังไม่ชัดเจนว่าเกี่ยวจ้องโดยตรงกับปริมาณวิตามินซีหรือผลจากการปฏิบัติตาม อาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปโดยรวมแล้วงานวิจัยเกี่ยวกับบทบาทของวิตามินซีในการป้องกันมะเร็งยังไม่สามารถสรุปได้ แต่ดูเมหือนว่าวิตามินซีอาจทำให้การฉายรังสีและเคมีบำบัดมีประสิทธิภาพมากชึ้นเมื่อได้รับการฉีดเข้าเส้นเลือดดำในปริมาณที่สูงเป็นพิเศา ตามที่ Mayo Clinic ศึกษาในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2019 ตีพิมพ์ในงานวิจัยต้านมะเร็งพบว่าการได้รับวิตามินซีในปริมาณสูงช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งเมื่อรวมกับยาต้านมะเร็ง แต่อย่างไรก็ตามควรพุดคุยและปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเช่นแพทย์เท่านั้น
- วิตามินซีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องดวงตา
American Optometric Association ตั้งข้อสังเกตว่าวิตามินซีสามารถลดความเสี่ยงในการกเกิดต้อกระจกและยังสามารถช่วยชะลอการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมที่สัมพันธ์กับอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการวิจัยก่อนหน้าที่พบว่าการรับประทาน 500 มก. ต่อวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริมในทุกๆวันเพื่อช่วยชะลอการลุกลามของโรค เพราะมีคุณสมบัติในการต้านสารอนุมูลอิสระแต่ควรปรึกษาจักษุแพทย์หรือแพทย์เป็นหลักก่อนรับประทานอาหารเสริมในระยะยาว
จะเห็นได้ว่าวิตามินซีนั้นมีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างและช่วยให้ร่างกายแข็งแรงหากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ที่สำคัญอย่าลืมทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่จะดีที่สุดนะคะ
