เฮียว่าเพื่อนๆ น่าจะคุ้นกันเป็นอย่างดีอยู่แล้วกับหนึ่งอาหารที่เฮียกำลังจะพูดถึงต่อไปนี้ โดยเฉพาะในกลุ่มของคนที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพหรือว่ากำลังลดน้ำหนักอยู่

“น้ำมันมะกอก”

เป็นน้ำมันพืชที่อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูงเช่นเดียวกับน้ำมันอะโวคาโด ทั้งยังมีสัดส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เท่ากับ 10-1 ซึ่งนับว่าใกล้เคียงกันอัตราส่วนของโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่เหมาะสมคือ 5-1 นั่นเอง

เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันปาล์มที่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงมาก แต่ไม่มีกรดไขมันโอเมก้า 3  กรดไขมันทั้งสองชนิดทำงานสอดคล้องกันเพื่อให้ร่างกายสมดุล เช่น หากเกิดแผลมีเลือดออกกรดไขมันโอเมก้า 6 มีส่วนช่วยให้เลือดแข็งตัวและหยุดไหลเร็ว ขณะที่กรดไขมันโอเมก้า 3 มีคุณสมบัติตรงข้ามโดยทำให้หลอดเลือดขยายเลือดไหลเวียนดีและช่วยลดความดันโลหิต

นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังเป็นไขมันหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่วารสารยืนยันว่าหากกินเป็นประจำจะช่วยให้ผู้ป่วยโรคหัวใจอายุยืนขึ้นถึง 5 ปี ที่สำคัญ “น้ำมันมะกอก” ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้เป็นส่วนผสมหลักๆ ในบรรดาคนที่ลดน้ำหนักโดยใช้วิธี  “Mediterranean Diet” ซึ่งเพื่อนๆ สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่  งานวิจัยมะกันเลือกแล้ว “MEDITERRANEAN DIET” ทางเลือกคนลดอ้วนได้ผลที่สุดทั้งดีกับสุขภาพ

ทั้งยังเป็น 1 ใน SuperFood หรือว่าสุดยอดอาหารที่กำลังอินเทรนด์มากๆ “ซุปเปอร์ฟู้ด” อ่านแล้วจะร้อง… ซู้ดดดยอด! อาหารกับสารต้านอนุมูลอิสระ ลดแก่ แก้โรค สตรองกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

คำถามคือปรุงอย่างไรได้ประโยชน์?

น้ำมันมะกอกมีจุดเกิดควันต่ำกว่าน้ำมันรำข้าวและน้ำมันถั่วเหลืองมากเหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทผัดไฟอ่อน หรือเป็นส่วนผสมในน้ำสลัดจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

แต่… !! อย่าใช้ในการผัดไฟแรงหรือทอด อาจทำให้น้ำมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เหม็นหืนและก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้