ยกระดับกรุงเทพฯ เป็นเมืองตัวอย่างของไทยในด้านมีร้านอาหารริมทาง ถูกและดีมากมายทุกหัวระแหง ถ้าเลือกร้านให้เป็นก็หายห่วงเรื่องสุขภาพ
สื่อนอกอย่าง BBC หรือ CNN ยังยกย่องให้ Street Food หรืออาหารริมทางบ้านเราเป็นหนึ่งในความสนุกและประสบการณ์ชวนลิ้มลอง ทั้งยังมีบทความและรายงานหลายฉบับที่ตีพิมพ์เกี่ยวกับสุดยอดร้านอาหารริมทางในกรุงเทพฯ ซึ่งคำจำกัดความอาหารริมทางรวมตั้งแต่หาบเร่ แผงลอย รถเข็น ร้านอาหารข้างถนนหรือในตรอกซอย เปิดเพียงพัดลมหรือมีห้องแอร์บริการ ตราบใดที่ไม่มีเซอร์วิสชาร์จรวมอยู่ในค่าอาหาร นั่นเองทำให้ราคาต่อมื้อช่วยประหยัดสตางค์ เมื่อถูกและอร่อยแบบนี้ ไฉนเลยเราจะไม่ฝากท้องที่ร้านประจำกัน หลังจากเลือกร้านโปรดในดวงใจที่ผ่านเกณฑ์เหล่านี้แล้ว…
ความสะอาด
ต้องมาเป้นอันดับหนึ่ง ควรเลี่ยงหาบแร่ แผงลอยริมถนนที่พลุกพล่านเต็มไปด้วยฝุ่นควันไอเสียรถยนต์ สังเกตตู้อาหารภาชนะที่ใช้ทำอาหาร ดูสะอาดผ่านการล้างทุกวันใช่หรือไม่ ของสดมีผ้าขาวบางหรืออะไรปิดกันฝุ่นหรือแมลงวัน สิ่งสำคัญคือเขียง ที่ควรล้างและตากแดดฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ฝังตัวอยู่ในเนื้อเขียง และจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องแยกเขียงหั่นของดิบกับสุกออกจากกัน รวมถึงมีดที่ใช้ด้วย นอกจากนี้ ถังน้ำแข็งควรมีฝาปิดมิดชิดและไม่แช่ของสดรวมอยู่ในถังน้ำแข็งที่ใช้เสิร์ฟลูกค้า
ประเภทอาหาร
จริงอยู่ที่อาหารปิ้ง ย่าง ทอด คืออาหารกลุ่มที่ทำให้เป็นมะเร็งได้ง่ายกว่าอาหารที่ปรุงสุกด้วยวิธีอบหรือนึ่ง แต่เราก็เลือกอาหารกลุ่มนี้ที่มีคุณภาพได้ ที่สำคัญอย่ากินบ่อย มะเร็งในของปิ้ง ย่าง อยู่ในส่วนไหม้เกรียมของเนื้อหรือผัก ตะแกรงปิ้งของร้านจึงควรล้างทำความสะอาด ส่วนกะทะทอดอาหารก็ไม่ควรดูเหมือนผ่านการใช้งานมานาน ตัวกะทะเต็มไปด้วยเศษของทอดที่ติดค้างเกรอะกรัง น้ำมันในกะทะดำไม่เคยเปลี่ยน ร้านแบบนี้อย่าว่าแต่มะเร็งเลย สารพัดโรคเกี่ยวกับเลือดและหัวใจก็หนีไม่พ้น
สุขลักษณะของพ่อค้า–แม่ค้า
สิ่งนี้ประเมินความสะอาดโดยรวมของร้านได้เป็นอย่างดี พุ่งสายตาไปก่อนเลยที่ผ้ากันเปื้อนว่าสะอาดใช่หรือไม่ ผมเผ้ารวบเรียบร้อย ถ้าสวมหมวกหรือเน็ตคลุมผมจะยิ่งดูมีสำนึกต่อลูกค้า เล็บมือสั้นสะอาด ช้อนชิมอาหารต้องเปลี่ยนทุกครั้งต่อแต่ละจานที่ปรุง นิสัยช่างเม้าท์ของแม่ค้าที่ไม่ใส่หน้ากากปิดปาก ก็เป็นอันตายต่อสุขภาพลำไส้ของคนกินอย่างราด้วยเช่นกัน
ภาชนะบรรจุ
ถ้าเป้นไปได้ยาก ให้การใช้ใบตองห่ออาหารเวียนกลับมาอยู่คู่สังคมไทยอีกครั้ง เพราะโฟมหรือถุงพลาสติกที่ไม่ใช่ถุงร้อนหรือถุงกระดาษที่มีหมึกพิมพ์นั้นอันตรายต่อสุขภาพมหาศาล และคนไทยไม่ควรประนีประนอมกับเรื่องนี้ ทั้งยังกลายเป็นขยะที่กว่าจะสลายไปได้ใช้เวลานานโข การนำภาชนะไปใส่อาหารเองเป้นไอเดียที่เหมาะควรอย่างยิ่ง หรือนั่งกินทีร้าน ไม่ซื้อกลับจะดีกว่า
มีใบรับรองของทาง กทม.
มีโครงการอาหารริมทางปลอดภัยตามนโยบายผู้ว่าฯ คนปัจจุบัน เลือกสุ่มตรวจร้านริมถนนในพื้นที่ 47 เขต ยกเว้น เขตสะพานสูง คลองสามวา และลาดกระบัง โดยออกใบรับรองให้ร้านที่ผ่านเรื่องความสะอาดและอาหารไม่มีเชื้อจุลินทรีย์รวมทั้งสารปนเปื้อนปะปน เพราะฉะนั้นถ้าเจอร้านที่ได้รับใบรับรองนี้ ก็พอมั่นใจได้ว่าเป้นอาหารที่ผ่านมาตรฐานคามปลอดภัย